· Соблюдать санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения;
· изготовлять блюда, напитки и кулинарные изделия по технологическим картам;
· оценивать наличие сырья и материалов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий и прогнозировать потребность в них в соответствии с имеющимися условиями хранения;
· производить анализ и оценку потребности пищеблока (кухни) в материальных ресурсах и персонале