1. Постоянно контролирует качество сырья, поступающего в производство. 2. Строго соблюдает технологию приготовления пищи, норм закладки сырья, а также санитарных правил. 3. Ежедневно проводит с медицинской сестрой бракераж готовой пищи. 4. Распределяет обязанности среди поваров, проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. 5. Составляет график выхода поваров и кухонных рабочих на работу. 6. Контролирует соблюдение инструктажа по охране труда и технике безопасности. 7. Не освобождается от работы в качестве повара. 8. Обеспечивает правильную организацию производственного процесса, применение нового оборудования и прогрессивной технологии, внедрение рациональной организации труда. 9. Принимает участие в составлении перспективного и ежедневного меню, контроле выполнения норм питания в течение месяца. 10. Несет полную материальную ответственность за обеспечение сохранности ценностей, применяемых в процессе производства. 11. Выполняет правила и нормы охраны труда, техники безопасности, противопожарной безопасности. |